Sinal dos tempos. Sangue azul, atualmente, combina com muito trabalho e com a correria da vida moderna. Nada de representar a realeza em programas oficiais. Na árvore genealógica, Wladimir Hangodokoff é um príncipe russo, formado em advocacia. Mas, nascido na França, ele é um dos maiores especialistas em coquetelaria no mundo. Seu nariz - de olfato aguçado e expert em perceber todos os bouquets das bebidas - tem um seguro de meio milhão de dólares e ele trabalha viajando por todo mundo, oferecendo cursos a barman e aproveitando para aumentar ainda mais sua bagagem nesta arte. Semana passada, ele ofereceu curso em São Paulo, Rio de Janeiro e Recife, onde esteve na última sexta, com participação de trinta profissionais de restaurantes e hotéis.

Como toda arte, a coquetelaria apareceu em sua vida naturalmente. Com o tempo é que veio a especialização. Hangodokoff trabalha há dez anos nesta área e já se aprofundou na história e surgimento dos principais drinks. Seu único conselho para profissionais e amantes de coquetéis: "Deve-se criar sempre e utilizar toda a versatilidade que cada lugar oferece. A fruta da safra, unida ao bom paladar, traz resultados excelentes". E com toda a liberdade de criação, o especialista recomenda a utilização do Cointreau, Passoã, Tequila, Tres Magueyes e Galliano no preparo das bebidas.

Tomando cuidado especial para não prejudicar o olfato, nem o paladar, Wladimir Hangodokoff não fuma nos dias de prova dos novos drinks, escova os dentes no mínimo uma hora antes e nunca come pratos com temperos e condimentos fortes. "Porque pode mascarar os aromas e sabores dos coquetéis", explica. Entre os coquetéis mais famosos, ele aponta o Margarita e o Cosmopolitan. Enquanto o primeiro é preparado como manda a receita e ainda com o charme do sal, na borda da taça, o mesmo não ocorre com o Cosmopolitan, que recebe as gotas da genuína fruta norte americana, cherry brandy.

A coquetelaria tem histórias e marcas de épocas interessantes. A principal delas envolve o coquetel Side Car, inventado em 1931, por Harry MacElhone, após uma colisão bem em frente do Harry's Bar, em Paris, envolvendo os side car - moto com um carrinho acoplado ao lado, para transportar o carona, muito utilizada na França, até meados do século.