Recife gosta de ser descoberto no que tem de saboroso. Admirado pelos seus gostos e paladares, que são muitos. Quem chega de fora não se encanta apenas pela cozinha regional. Aqui, há, de tudo, um pouco. Italianos, franceses, japoneses não vão sentir falta da culinária de suas terras. A cidade tem um roteiro de bons restaurantes, que pode ser cumprido na hora do almoço e do jantar, de domingo a domingo.

Se você está morrendo de desejos em comer um carpaccio de salmão ou um frango na cerveja preta com purê de macaxeira e arroz refogado, o endereço é o Matita Perê, nos Aflitos. Lá, o cliente se sente como na sala de uma casa confortável, daquelas com enormes cortinas, jarros com flores e castiçais. Ainda por cima com um suave fundo musical, incluindo o melhor da MPB. A cozinha é artesanal, supervisionada de perto pelo proprietário Antônio Figueiras Júnior, 38, o Fuin. No cardápio, massas, aves, peixes e crustáceos.

Ainda do mesmo lado da cidade, na zona norte, O Rei do Cangaço representa uma boa opção em cozinha regional. O carro-chefe é a carne-de-sol de búfalo, com farofa temperada a base de aguardente e bacon, e molho vinagrete. Mas no cardápio há outras preciosidades da culinária nordestina: o bode temperado com ervas e vinho, o arrumadinho, chambaril, sarapatel, buchada e dobradinha. A carta de bebidas tem aproximadamente 30 tipos de aguardentes. Existem também coquetéis saborosíssimos e bem regionais.

Se você pretende, além de fazer uma boa refeição, dar uma volta por um dos locais mais bonitos e bucólicos da cidade a indicação é o restaurante Dão João, no Bairro do Recife. No menu estão o melhor das cozinhas italiana, francesa e espanhola. Mas quem procura algo bem rústico vai encontrar um cabrito assado e uma galinha de capoeira à cabidela.

Do outro lado do Bairro do Recife fica um dos locais mais atraentes do Recife: o Casa de Banhos. O restaurante funciona na sede do Pernambuco Iate Clube que fica na beira dos arrecifes, defronte ao Cais do Porto. A travessia pode ser feita, inclusive, de barco, a partir do Marco Zero. O cardápio é à base de frutos-do-mar, com destaque para a peixada.

Mas os encantos da mesa recifense guardam outros locais, onde prevalecem os frutos-do-mar. O Bargaço, em Boa Viagem, é um especialista em servi-los. Nele, pode ser saboreada uma boa moqueca de camarão, uma lagosta ao molho e ainda o melhor da cozinha baiana, como o bobó de camarão, vatapá e acarajé. Sem contar que, de qualquer canto do restaurante ainda se tem uma bela visão do mar verde e manso de Boa Viagem.

EXÓTICO

Ainda na avenida Boa Viagem localiza-se o Alphaiate, uma ampla casa, que tem nas carnes uma das suas especialidades. A picanha completa - com arroz carreteiro, feijão tropeiro, guarnição francesa e cebola tirolesa -, para duas pessoas, sai por R$ 18,40. Também no mesmo bairro fica o Alho Poró, um self-service que funciona de domingo a domingo, para almoço e jantar. Nos fins de semana a atração é uma ceia regional, com tudo o que a cozinha nordestina tem de direito. Para quem quer uma comida mais leve, o Alho Poró é uma boa recomendação devido à sua variedade de saladas. Outro self-service de categoria é o Bom Sabor, no Bairro do Recife, também especialista em saladas, mas que tem no Panela de Barro (carne-de-sol e de charque, macaxeira e queijo de coalho) outro prato delicioso.

Os mais exóticos vão encontrar o que procuram no Sushi Yoshi, também em Boa Viagem. O restaurante funciona há um ano sob o comando do sushiman Masayoshi Matsumoto, 51, que oferece como seu prato-de-resistência o mori-awassé - um combinado de sashimi, sushi e misso-shiru.

No capítulo de massas, a indicação é a pizzaria La Gôndola, no Espinheiro. Além da pizza, a casa oferece outras delícias como o espaguete, o nhoque e o crespelle - massa com recheio de ricota, presunto, mussarrela, espinafre e cobertura de molho de tomate.

Mas neste velho Recife, o turista ainda vai encontrar, em pleno verão, abacaxis, mangas, cajus, carambolas, araçás. Basta uma passada pelos mercados e feiras livres para se ter na boca um gostinho bempernambucano, que parece se impregnar entre os dentes. É como se Recife ficasse preso na garganta para sempre pelo sabor.